Pizza napoletana

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Pizza napoletana

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Vogliamo proporre solo la vera pizza napoletana, che prepariamo seguendo alla lettera la tradizione. L'impasto si caratterizza per l'elevata idratazione e viene poi posto a lievitare a lungo per favorire la digeribilità. Questo processo permette al risultato finale di distinguersi per una consistenza soffice ed elastica. Dopo aver seguito attentamente i passaggi necessari per una lievitazione perfetta, modelliamo la nostra pizza napoletana avendo cura che il cornicione risulti alto e morbido e, in alcune versioni speciali e più golose, anche farcito di deliziosi sfiziosità. Per poter realizzare una vera pizza napoletana il passaggio più delicato è quello finale, ovvero la cottura, che richiede un forno a temperature altissime, in cui la pizza rimane per poco tempo. I nostri clienti riconoscono l'autenticità del prodotto dalla classica maculatura presente sul cornicione, che costituisce il segreto per distinguere una vera pizza napoletana da un tentativo di imitazione.

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